Dobroczynna moc likopenu
_____________________________________
Na pewno wielu z nas spotkało się z pojęciem przeciwutleniaczy oraz słyszało, bądź czytało,
o korzystnych efektach ich działania, związanych zwłaszcza ze stosowaniem diety śródziemnomorskiej
bogatej w ryby, warzywa i owoce. Wiele poważnych badań klinicznych dowiodło,
że przeciwutleniacze wykazują ochronne działanie względem komórek organizmu,
a tym samym zwiększają szanse na dłuższe życie w lepszym zdrowiu.
Przeciwutleniacze to witaminy, mikroelementy oraz szereg substancji pochodzenia roślinnego,
także tych wytwarzanych w organizmie człowieka, które chronią komórki przed uszkodzeniami
mogącymi prowadzić do rozwoju np. chorób serca czy też niektórych nowotworów.
Jak wskazują liczne badania i doświadczenia, przeprowadzane między innymi przez naukowców
z Purdue University, USDA's Agricultural Research Service oraz Hebrew University z Jerozolimy,
likopen - barwnik nadający pomidorom czerwony kolor - jest jednym z najsilniejszych znanych przeciwutleniaczy.
Głównym źródłem likopenu w diecie są pomidory i, co ciekawe, nie tylko te spożywane w postaci świeżych warzyw,
ale przede wszystkim przetworzone termicznie i podane w formie ketchupu, soku pomidorowego, sosu do pizzy
czy zupy pomidorowej. Pod wpływem gotowania, zwłaszcza z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu,
dochodzi do uwalniania likopenu zawartego w skórce pomidorów, dzięki czemu jest on dużo łatwiej przyswajalny.
Firma Pudliszki S.A., będąc jednym z największych przetwórców pomidorów w Polsce, szczególnie dużą wagę
przywiązuje do upowszechniania wiedzy o likopenie, znajdującym się we wszystkich sztandarowych wyrobach
przez nią produkowanych. Pudliszki zdecydowały się na współpracę z Fanklubem Zupy Pomidorowej w Kołobrzegu,
aby w przyjemny i niecodzienny sposób propagować informacje dotyczące dobroczynnego wpływu likopenu
na zdrowie wszystkich amatorów pomidorówki - Królowej Polskich Zup.
Podobna idea towarzyszyła imprezie
zorganizowanej w Wiśle w lutym 2001 roku, kiedy to został pobity Rekord Guinness'a w gotowaniu największej
zupy pomidorowej na świecie. Mamy nadzieję, że dzięki tego typu akcjom wzrośnie spożycie przetworów pomidorowych,
a tym samym wielu z nas uchroni się przed licznymi chorobami cywilizacyjnymi XXI wieku,
jakimi są choroby serca oraz choroby nowotworowe.
Poniższe zestawienie przedstawia średnią zawartość likopenu w niektórych produktach spożywczych:
w 100 g produktu
w porcji
______________________
Ketchup pomidorowy
15mg
2mg (10ml)
Zupa pomidorowa
4mg
9mg (200g)
Sos do makaronu
22mg
28mg (125ml)
Sok pomidorowy
8mg
10mg (szklanka 120ml)
Sos do pizzy
12mg
7mg (60ml)
Świeże pomidory
3mg
2mg (85g)
