...... DZISIAJ JEST...
.:: miejsce na reklamę ::.


DUBIS - Centrum Zaopatrzenia Gastronomii

       Kompleksowe Zaopatrzenie w art. spoż.    
   HOME   ·     O NAS/KONTAKT   ·    KOMENTARZE  ·    FORUM  ·    REKLAMA   ·    ZGŁOSZENIE  ·    E-MADAZYN   
.:: SZUKAJ ::.
art.spoż.
 
szukaj w opisach

SZYBKI KONTAKT
adres e-mail:
dubis@op.pl
Włącz *Jazz* i kupuj!
       
    
       
    
       
    
       
    
    
    
.:: KONTAKT Z FIRMA ::.

____________________________________________________________________________________________

Raport w sprawie frytek i pizzy
_______________________________________________________




Bardzo popularnym produktem na polskim rynku, należącym do kategorii mrożonek są frytki, doceniane zarówno przez najmłodszych jak i dorosłych. Spożywanie mrożonych frytek jest deklarowane przez około 27% konsumentów. Ponad połowa z nich (52,25%) spożywa je raz w miesiącu lub rzadziej, natomiast co trzeci konsument deklaruje jedzenie frytek przynajmniej raz na dwa tygodnie (35,1%).

W menu ponad 10% konsumentów frytki są obecne raz w tygodniu i częściej. Konsumentami mrożonych frytek są częściej osoby młode, w wieku 15-24 lata, nieco rzadziej osoby w wieku 25-44 lata; raczej z wykształceniem średnim, chociaż także z zasadniczym, reprezentujący gospodarstwa domowe o miesięcznych dochodach powyżej 1400 zł netto, zdecydowanie zamieszkujący miasta (źródło: TGI, SMG/KRC Millward Brown Company). Według danych GUS w roku 2001 wyprodukowano w Polsce 126,4 tys. ton frytek i zanotowano ok. 17% wzrost w stosunku do roku poprzedniego (107,7 tys. ton).

W okresie od kwietnia 2002 r. do marca 2003 r. sprzedaż mrożonych frytek w placówkach handlowych w ujęciu ilościowym kształtowała się na poziomie 11 tys. ton, natomiast w ujęciu wartościowym - 68,85 mln zł. W porównaniu do okresu kwiecień 2001 - marzec 2002 r. zanotowano wartościowy spadek sprzedaży o ok. 50% (z 123,78 mln zł na 68,85 mln zł). Przy czym należy zaznaczyć, że sprzedaż w ujęciu ilościowym osiągnęła nawet niewielki wzrost (ok. 4%). Przyczyny zaistniałej sytuacji można m.in. upatrywać w rozwoju segmentu mrożonych frytek sprzedawanych pod marką własną detalistów. Konsumentom oferowane są frytki w opakowaniach o różnej gramaturze: m.in. od 375 g do 2500 g. Największy udział ilościowy w sprzedaży mają frytki w opakowaniach 750 g - w placówkach handlowych sprzedano ich ok. 3 643 tony oraz w opakowaniach 450 g, których sprzedano ok. 2 785 ton.

Ponadto w ofercie znajdują się frytki przeznaczone do przygotowania w piekarniku lub tradycyjnego smażenia na oleju. Producenci prześcigają się również, oferując frytki o różnych rozmiarach lub kształtach (np. karbowane lub proste). Wykres: Marki mrożonych ryb i innych dań rybnych najczęściej sprzedawane w sklepach spożywczych i spożywczo-przemysłowych do 400 m2. Jeżeli chodzi natomiast o wielkość sprzedaży przypadającą na poszczególne rodzaje placówek handlowych, to ponad połowa przypada na sieci hipermarketów i supermarketów (55%). Udział dużych i średnich sklepów spożywczych w ogólnej sprzedaży detalicznej kształtuje się na poziomie 29%. Natomiast 16% sprzedaży mrożonych frytek jest generowana przez małe sklepy spożywcze (źródło: ACNielsen).

Niekwestionowaną popularnością wśród konsumentów cieszą się frytki marki Aviko należącej do firmy Farm Frites Poland. Oferta Farm Frites obejmuje obok znanej wielu konsumentom marki Aviko produkty "Aviko Super" i "Frykasy" (frytki domowe proste, super długie, chrupiące karbowane) oraz frytki Farm Frites (rumiane, karbowane i klasyczne).

Ważnym konkurentem Farm Frites jest firma McCain Poland, posiadająca w swoim asortymencie m.in. frytki marki "123 Frytki" o gramaturze 450 g, 750 g i 1500 g. McCain poleca jeszcze między innymi frytki superdługie i tradycyjne w dwóch kształtach: proste i karbowane oraz Golden Nongs i Golden Wedges w różnych wariantach związanych z gramaturą.

Również firma z polskim kapitałem znalazła swoje miejsce w segmencie frytek oraz innych produktów z ziemniaków. Jest to firma Fritar, pochodząca z Tarnowa. Jej asortyment zawiera nie tylko frytki ("Nasze domowe" do smażenia w tłuszczu, "Słoneczne frytki" do pieczenia w piekarniku, kuchence mikrofalowej), ale również plastry ziemniaczane, krokiety czy podsmażane ziemniaczki.

Frytki zajmują dosyć ważną pozycję również w asortymencie Chłodni Kielce, polecającej ogólnie mówiąc frytki proste jak i karbowane. Wśród marek mrożonych frytek najbardziej preferowanych przez konsumentów znajdują się m.in. Aviko (61%) oraz 1,2,3 Frytki McCain (12%). Mniejszą popularnością cieszą się frytki marki Farm Frites (8%), Fantasy (5%), Chłodnia Kielce i Fritar (4%), Chłodnia Poznań i Białystok (3%).

Natomiast wśród najlepiej sprzedających się marek mrożonych frytek, innych mrożonych produktów z ziemniaków oraz mrożonej pizzy w sklepach spożywczych i spożywczo-przemysłowych zdaniem handlowców należą m.in.: Aviko (53%), Rigga (17%), McCain (9%), Iglotex (5%), Sorella (5%). Rzadziej kupowane przez klientów marki wymienionych produktów obejmują m.in.: 1,2,3, Frytki McCain, Nordis, Elbro, Jantex, Dr Oetker, Fritar (mniej niż 3% wskazań).

Inną grupą asortymentową wśród mrożonek jest znany produkt kuchni włoskiej - pizza. Jest to jeden z najbardziej rozwojowych produktów mrożonych. Rynek pizzy mrożonej w Polsce jest dosyć młodym rynkiem i można go określić jako rozwijający się, biorąc pod uwagę ustabilizowane już rynki krajów Europy Zachodniej. Pizza mrożona ze względu na przystępną cenę (w porównaniu do cen oferowanych w restauracjach i pizzeriach), łatwość przechowywania i przygotowania oraz różnorodność smaków zyskuje sobie zwolenników wśród polskich konsumentów, aczkolwiek jeszcze nie tak szybko dorównamy poziomowi spożycia mrożonej pizzy w Europie Zachodniej. Mrożona pizza na podstawie deklaracji konsumentów jest spożywana przez 28,3% mieszkańców Polski powyżej 15 roku życia. Tego typu produkty są najczęściej spożywane raz w miesiącu (ok. 32% konsumentów). Prawie co czwarty konsument zjada mrożoną pizzę przynajmniej raz na dwa tygodnie (ok. 26%) lub dwa do trzech razy w roku (26,4%). Spożywanie pizzy mrożonej przynajmniej raz w tygodniu deklaruje ok. 7% konsumentów, a raz w roku i rzadziej - 8,6%.

Mrożona pizza jest bardziej popularna wśród młodych konsumentów w wieku 15-24 lata, częściej z wykształceniem średnim, ale także zawodowym, pochodzących z gospodarstw domowych o miesięcznych dochodach netto powyżej 1400 zł, raczej zamieszkujących miasta (źródło: TGI, SMG/KRC Millward Brown Company). Wykres: Najczęściej spożywane marki mrożonych frytek w opinii konsumentów (ilość wskazań w %) Według danych ACNielsen prawie połowa sprzedaży mrożonej pizzy jest generowana przez supermarkety i hipermarkety (46%).

Mniejszy udział w ogólnej sprzedaży detalicznej mrożonej pizzy mają średnie i duże sklepy spożywcze (odpowiednio 20% i 10%). Na małe sklepy spożywcze przypada natomiast ok. 24% całej sprzedaży w placówkach detalicznych. Ważnym graczem w segmencie pizzy mrożonej jest firma Kotlin, produkująca pizze pod dwoma, znanymi konsumentom, markami: Sorella i Pan Pizza. Pod marką Sorella dostępna jest pizza w gramaturze 300 g w pięciu odmianach (Pepperoni, Familijna, Pieczarkowa, Wegetariańska, Bosmańska). Marka Pan Pizza obejmuje pizze o wadze 230 g w trzech wersjach: z pieczarkami, z wędliną i Margherita.

Do najbardziej znanych producentów pizzy mrożonej należy firma Dr Oetker, oferująca włoską pizzę Ristorante na cienkim cieście w różnych wersjach smakowych (np. z pieczarkami, z salami, 4 pory roku, wegetariańską), Big Americans na grubym cieście (np. Country, Hawaii, California, Supreme) oraz pizzę Domową (z pieczarkami lub szynką). Dr. Oetker posiada również udziały w firmie Rigga z Władysławowa, polecającej między innymi pizzę z szynką, z pieczarkami. W produkcji pizzy mrożonej specjalizują się również firmy Jantex i Iglotex. Pierwsza z nich oferuje pizzę (300 g) Party z szynką i pieczarkami, bekonem, pepperoni, z pieczarkami i warzywami oraz pizzę (700 g) Party Max i Party Mini, składającą się z trzech części - każda po 150 g.

Firma Iglotex poleca pizze (m.in. wegetariańską, hawajską, 4 pory roku, z salami, szynką i pieczarkami), dostępne w opakowaniach foliowych, kartonowych oraz na tackach. Oprócz wyżej wymienionych producentów pizzy mrożonej, należy wspomnieć również o takich firmach, jak m.in.: Malma Pizza, Gaw-Pol, Rudix, Wagner czy Freiberger. Wykres: Marki mrożonej pizzy, frytek oraz innych produktów mrożonych z ziemniaków najczęściej sprzedawane w sklepach spożywczych i spożywczo-przemysłowych do 400 m2 Konsumenci najczęściej spożywają mrożone pizze marki Sorella (24%), Rigga (16%) i Pizzę Domową Dr. Oetkera (11%). Co dziesiąty respondent deklaruje spożywanie marki Ristorante - Dr. Oetker oraz Pan Pizza. Wśród marek mrożonej pizzy rzadziej spożywanych można wymienić m.in.: Fantasy (8%), Avanti (6%), Big Americans - Dr. Oetker (4%) oraz Bona i Fiesta-Malma (źródło: TGI, SMG/KRC Millward Brown Company).


Produkty mrożone są również niezmiernie ważnym produktem dla rynku gastronomicznego i cateringowego, który obejmuje do 50% produkcji, nie tylko w Polsce, ale i Europie Zachodniej, gdzie na rynek gastronomiczny trafia 40% - 60% produkcji wielu firm. Producenci dostarczający produkty do sieci restauracji, barów i stołówek, muszą być w pełni elastyczni i dostosować przede wszystkim opakowania, ułatwiające nie tylko transport, ale również przechowywanie. Ważne jest również zaoferowanie odbiorcy gastronomicznemu wszelkiego rodzaju ułatwień w przygotowaniu potraw oraz oszczędność czasu. Wymogi te spełniają produkty mrożone - szybkie w przyrządzeniu dania gotowego oraz dające w efekcie smaczną potrawę. Wykres: Najczęściej spożywane marki mrożonej pizzy w opinii konsumentów (ilość wskazań w %)

Według specjalistów rynek gastronomii jest podzielony na trzy grupy. Do pierwszej z nich należą znane, cenione i o dużym prestiżu lokale restauracyjne i gastronomiczne oraz hotele, które szczególną wagę przykładają do jakości produktów, a cena jest czynnikiem drugorzędnym.

Drugą grupę stanowią pozostałe lokale gastronomiczne, które obok dobrej jakości oczekują przystępnej ceny, trzecią natomiast grupę tworzą różnego rodzaju stołówki: szpitalne, wojskowe, szkolne i placówki socjalne. Jest to jakby drugi biegun w porównaniu do pierwszej grupy pod względem wymagań. Tutaj jakość gra drugorzędną rolę, ważna jest przede wszystkim cena. Na rynku gastronomicznym i cateringowym działają między innymi Bonduelle, Chłodnie Igloopol, Aves, ISL, Farm Frites, Hortino, InterSolar, Lannen Polska, Oerlemans Foods, McCain Poland i wielu innych. Nie sposób jednak wymienić wszystkich.

Wspomniane wcześniej zróżnicowanie produktów przeznaczonych dla cateringu i gastronomii obrazuje poniższy przykład - produkty ziemniaczane oferowane na rynek gastronomii przez dwóch czołowych producentów frytek. Farm Frites Poland oferuje dla gastronomii m.in. frytki w opakowaniach 2500 g Aviko (Pommes Frites w klasycznym kształcie, Pommes Juliennes - Allumettes cienkie i długie, Crinkle Frites faliste, Steakhouse), Farm Frites w dwóch liniach - Superfarm (Pommes Frites, Pommes allumettes, Crinkle Frites, Pommes Sauttes) i Fast Fry (szybkosmażące się Pommes Frites i Crinkle Frites).

Natomiast McCain Poland Sp. z o.o. oferuje m.in. frytki w opakowaniach 2500 g: McCain 3/8 proste 9 mm, McCain Crinkle - karbowane 9 mm, McCainJulienne - długie proste 6 mm, McCain Express 3/8 proste9 mm, McCain Express Crinkle karbowane 9 mm; specjalności ziemniaczane z całych ziemniaków, pakowane po 2500 g.

_______________________________

/Żródło/

Alina Liberska
Instytut Badania Opinii i Rynku Pentor-Poznań